産業動物臨床獣医師
　産業動物診療における開業獣医師と勤務獣医師に分かれ、牛、豚、馬、鶏などの家畜の診療、飼養管理指導及び人工授精、受精卵移植等に携わり、畜産農家の主治医、コンサルタントとして地域の畜産発展に寄与し、安心･安全な畜産物の提供に日夜努めています。

小動物臨床獣医師
　小動物病院開業獣医師がほとんどで、一部が小動物病院の勤務獣医師です。仕事内容は、犬・猫等伴侶動物、エキゾチックアニマル等小動物全般の診療や健康管理指導を行う、皆さんの身近な動物のお医者さんです。

　県職員が大部分で、県職員の中で農林部（県庁畜産課、家畜保健衛生所、肉用牛改良センター）に所属している職員は、畜産生産振興、安全な畜産物生産、家畜伝染病予防等の業務に、また、長崎県農林技術開発センター畜産研究部門に所属している職員は試験・研究業務に従事しています。

　衛生部に所属（県庁生活衛生課、食品安全・消費生活課、保健所、食肉衛生検査所、動物愛護センター等）している職員は、食品衛生・と畜検査・狂犬病予防等公衆衛生、動物愛護等の業務に従事しています。